To τέλειο τηγανητό κοτόπουλο σε ψωμάκι!
Έψαχνα να βρω τι τίτλο να δώσω σε αυτό το άρθρο. Ένα τίτλο ικανό να αποδώσει την υπέρτατη νοστιμιά αυτού του σάντουιτς…
Αφού «το τέλειο τηγανητό κοτόπουλο σε ψωμάκι», είναι πραγματικά άπαιχτο… Αφού, είναι το τέλειο σάντουιτς!
Όσοι με γνωρίζουν, ξέρουν την τρέλα που έχω με τα σάντουιτς. Μ’ αρέσει τόσο πολύ να τα φτιάχνω αλλά και να τα τρώω, μην μπερδεύεστε…
Έχω στη συλλογή των συνταγών μου(και όλο ψάχνω… και όλο νέες ιδέες έχω) αρκετά από δαύτα, άλλα απλά και γρήγορα και άλλα πάλι, πολύπλοκα και χρονοβόρα, πιο γκουρμέ βρε παιδί μου, όλα όμως υπέροχα κολασμένα!
Για μένα( και για πολλούς πιστεύω) είναι το καλύτερο γεύμα, δείπνο, σνακ…
Πολλές φορές στο σπίτι μου μαγειρεύω σάντουιτς για μεσημεριανό ή βραδινό, και όλοι, μικροί – μεγάλοι είναι ευχαριστημένοι! Είναι το καλύτερό τους εδώ που τα λέμε.
Έτσι για να τους φτιάξω το κέφι τις προάλλες, μαγείρεψα αυτό το τηγανητό κοτόπουλο, που έφερε στη θύμησή μας το καλοκαιρινό μας ταξίδι, και το υπέροχο τηγανητό κοτόπουλο που φάγαμε σε μια παμπ κάπου στην Αγγλία… Γιατί όλα στις διακοπές, είναι υπέροχα!
Με αυτό το γρήγορο γεύμα- ναι είναι ένα πλήρες γεύμα- ήρθα για να φτιάξω και το δικό σας κέφι!
Το ζουμερό και τρυφερό κοτόπουλο μαρινάρεται σε ξινόγαλα, καλύπτεται με ένα μείγμα αλευριού και μπαχαρικών και γίνεται υπέροχα τραγανό, μυρωδάτο…απλά τέλειο!
Μια πικάντικη μαγιονέζα, και η δροσερή, απολαυστική γκουακαμόλε, έρχονται να συμπληρώνουν ιδανικά τη γέμιση σε ένα μεγάλο ψωμάκι.
Μια πανδαισία γεύσεων, χρωμάτων και υφών!
Δεν είναι αυτό, ένα τέλειο, απολαυστικό γεύμα?
To τέλειο τηγανητό κοτόπουλο σε ψωμάκι
Ελαφρώς προσαρμοσμένη από τον Donal Skehan
- Μερίδες: 4-6 Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά Χρόνος αναμονής: 1-12 ώρες
Υλικά
- 3 μεγάλα φιλέτα κοτόπουλο χωρίς πέτσα
- 400γρ. ξινόγαλα
- 150γρ. αλεύρι
- 1κ.γ. γεμάτο ρίγανη
- 1κ.γ. γεμάτο πάπρικα γλυκιά
- 2κ.γ. μπουλ πιπέρ ή μπούκοβο κατά βούληση
- 1κ.γ. σκόνη σκόρδου
- Ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- Αλάτι και πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- 4-6 ψωμάκια στρογγυλά
- 5-6 κ.σ. μαγιονέζα
- 5-6 φέτες μπέικον ψημένο
- 1κ.σ. σάλτσα sriracha ή πάστα από κόκκινες πιπεριές ή μερικές σταγόνες ταμπάσκο
- Γκουακαμόλε
- Φύλλα μαρουλιού πλυμένα και στεγνά
- Ροδέλες ντομάτας(προαιρετικά)
Για το γκουακαμόλε
- 1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο
- Χυμό από 1-2 λάιμ
- 2-3κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 μικρή ντομάτα κομμένη σε κύβους
- Ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο ή μαιντανό
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλο κατά μήκος σε δυο κομμάτια το κάθε φιλέτο(για να γίνει πιο λεπτό). Σε μεγάλο μπολ προσθέτουμε το ξινόγαλα και τοποθετούμε τα φιλέτα. Κλείνουμε με μεβράνη και βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν, το ξινόγαλα θα τα κάνει τρυφερά και πολύ ζουμερά. Μαρινάρουμε όλη τη νύχτα ιδανικά, διαφορετικά για τουλάχιστον 1 ώρα.
Ετοιμάζουμε το γουακαμόλε. Λιώνουμε το αβοκάντο και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολάκι, ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με την καυτερή σάλτσα της επιλογής μας. Αφήνουμε στην άκρη.
Σε τηγάνι ψήνουμε το μπέικον, να πάρει ωραίο χρώμα και να γίνει τραγανό. Διατηρούμε ζεστό.
Σε μεγάλο πιάτο ανακατεύουμε τα υλικά για το πανάρισμα(το αλεύρι και τα μπαχαρικά,το σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι).
Τοποθετούμε το λάδι σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι(περίπου μέχρι τη μέση) και το αφήνουμε να κάψει πολύ καλά. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ξινόγαλα και το πανάρουμε.
Τινάζουμε το περίσσιο αλεύρι και το τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά και από τις δυο πλευρές(περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά ανάλογα με το μέγεθος) να πάρει ωραίο χρώμα. Φροντίζουμε να μην παραγεμίζουμε το τηγάνι, γιατί πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού. Δεν χαμηλώνουμε καθόλου τη φωτιά, την έχουμε στο μάξιμουμ καθόλη τη διάρκεια του τηγανίσματος.
Μόλις τα κοτόπουλα είναι έτοιμα τα αποσύρουμε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί, και αμέσως τα τοποθετούμε σε σχάρα. Είναι σημαντικό το βήμα αυτό, αφού δεν θέλουμε να «πανιάσουν» στο κάτω μέρος.
Στήνουμε τα σάντουιτς. Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση και τα ζεσταίνουμε για λίγο στο φούρνο αν θέλουμε. Τοποθετούμε στη βάση μια γεμάτη κουταλιά από τη μαγιονέζα, ένα φιλέτο κοτόπουλο και το μπέικον. Στο άλλο ψωμάκι προσθέτουμε μια μεγάλη κουταλιά γκουακαμόλε, το μαρούλι και κλείνουμε το σάντουιτς.
Απολαμβάνουμε χωρίς καθυστέρηση!
