Θυμάμαι ακόμα εκείνο το μεσημέρι του Δεκέμβρη στην Κοπεγχάγη. Καθισμένη στο Nyhavn, με τη θέα των χρωματιστών σπιτιών να καθρεφτίζονται στο νερό και μια σούπα ντομάτας μπροστά μου (γιατί για την εμβληματική θέα πήγαμε μεν, αλλά εγώ το μενού έχω στο μυαλό μου πρώτα δε…Real fact!).
Η σούπα τώρα ήταν θεϊκή, ατμοσφαιρική…μια πραγματική αγκαλιά μέσα στο κρύο! Ήταν όμως ένα τόσο δα μπολάκι που έκανε 27 ευρώ!! Ξανά μανά Real Fact!
Από εκείνη τη μέρα, η ανάμνηση εκείνης της γεύσης επέστρεφε ξανά και ξανά σαν ψίθυρος. Κι όλο έλεγα να τη φτιάξω αυτή τη σούπα, κι όλο το ανέβαλα, περιμένοντας την κατάλληλη στιγμή…
Σήμερα, με την άνοιξη να ψιθυρίζει πια έξω από το παράθυρό μου, αποφάσισα να την αποδομήσω και να την ξαναφτιάξω – ακόμα καλύτερη.
Γιατί αυτή δεν είναι μια απλή σούπα. Είναι ένα Glow Up σε μπολ.
Ψητές ντομάτες και λαχανικά που βγάζουν όλη τους τη γλύκα στο φούρνο, κόκκινες φακές για βελούδινη υφή και πρωτεΐνη, και στην κορυφή; Κατσικίσιο σκληρό τυρί, το δικό μας, που δίνει αυτή την πικάντικη ένταση που έλειπε.
Είναι η απόδειξη πως η υγεία και η απόλαυση δεν χρειάζεται να κοστίζουν μια περιουσία. Χρειάζονται μόνο αγνά υλικά, λίγη έμπνευση από τις αναμνήσεις μας και την επιθυμία να φροντίσουμε τον εαυτό μας.
Μια σούπα που σε ζεσταίνει εσωτερικά και σε κάνει να λάμπεις εξωτερικά. Τι λέτε, θα γίνω εγώ η έμπνευσή σας για σήμερα;
Σούπα Ψητής Ντομάτας με κόκκινες φακές και κατσικίσιο τυρί
Υλικά
- 4-5 ώριμες ντομάτες (κομμένες στα τέσσερα)
- 2 ξερά κρεμμύδια (κομμένα σε χοντρά κομμάτια)
- 1 πράσο (το λευκό μέρος, σε ροδέλες)
- 2 καρότα (σε φέτες)
- 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης(σε κομμάτια)
- 1 ολόκληρο κεφάλι σκόρδο (κομμένο οριζόντια στη μέση)
- 150g κατσικίσιο τυρί
- 1 φλιτζάνι κόκκινες φακές (ξεπλυμένες)
- 1 φλιτζάνι τριμμένη ντομάτα σε βάζο(ιδανικά Πορτοκαλίδη Umami )
- 3-4 κούπες ζωμό λαχανικών
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Αρωματικά: Φρέσκο θυμάρι, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Σε ένα μεγάλο ταψί στρώνουμε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το πράσο, τα καρότα και την πιπεριά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το κατσικίσιο τυρί. Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε μέχρι τα λαχανικά να μελώσουν και το τυρί να πάρει χρυσό χρώμα για μισή ώρα περίπου.
Μόλις βγάλουμε το ταψί, αφαιρούμε προσωρινά το κεφάλι του σκόρδου και το κατσικίσιο τυρί και τα αφήνουμε στην άκρη.
Μεταφέρουμε τα υλικά σε σκεύος με καπάκι που μπαίνει στο φούρνο, προσθέτουμε τις κόκκινες φακές, την τριμμένη ντομάτα, το ζεστό ζωμό και 1-2 κ.σ. επιπλέον ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε και ξαναβάζουμε στο φούρνο στους 180°C για 30-40 λεπτά, μέχρι οι φακές και τα λαχανικά να μαλακώσουν τελείως.
Αφαιρούμε από το φούρνο προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο και το ψημένο τυρί. Αλέθουμε πολύ καλά μέχρι η σούπα να γίνει βελούδινη και κρεμώδης. Προσθέτουμε λίγο ζεστό ζωμό αν χρειάζεται και διορθώνουμε τη γεύση κατά βούληση.
Tip: Σερβίρουμε με μια (ή και δύο) ζεστή φέτα φρυγανισμένου ψωμιού!
Για μια νηστίσιμη επιλογή παραλείπουμε το τυρί και σερβίρουμε ιδανικά με ψωμί και ταραμοσαλάτα!
