Υπάρχουν κάποιες γεύσεις που έχουν τη δύναμη να σε ταξιδεύουν πίσω στον χρόνο, τότε που όλα ήταν πιο απλά και οι μυρωδιές της κουζίνας ήταν η δική μας αγκαλιά. Για εμάς, τα παιδιά του Έβρου, αυτή η γεύση είχε ένα όνομα: Τζιλίκια.
Πριν μάθουμε τις γαλλικές κρέπες που κυκλοφορούν παντού σήμερα (που μεταξύ μας μόνο γαλλικές δεν είναι), εμείς μεγαλώσαμε με τις δικές μας παραδοσιακές «κρέπες», τις Λαλαγγίτες. Τότε που τα γλυκά και τα σνακ δεν υπήρχαν σε αφθονία, η μαμά μου μας ετοίμαζε αυτόν τον μαγικό χυλό με μαγιά που φούσκωνε στο τηγάνι και γέμιζε το σπίτι ανυπομονησία.
Τις τρώγαμε ζεστές-ζεστές, μόλις έβγαιναν από το τηγάνι. Η πρώτη πάντα με βούτυρο και ζάχαρη, η δεύτερη με μέλι, αλλά υπήρχαν και εκείνες οι φορές που τις απολαμβάναμε σκέτες, με λίγο αλάτι – ήταν το απόλυτο “τζιλίκι” μας!
Σήμερα, αυτή την αγαπημένη ανάμνηση διάλεξα να την αναβαθμίσω, δίνοντάς της νέα διάσταση με τα εκλεκτά προϊόντα του “Evroshop“. Κρατάμε την παράδοση της μαμάς, αλλά την απογειώνουμε με έναν συνδυασμό που είναι η επιτομή της θρέψης.
Χρησιμοποιώντας το αλεύρι από τους Μύλους Θράκης, φτιαγμένο από σιτάρια του τόπου μας, δημιουργούμε την ίδια αέρινη ζύμη με την πραγματική απογείωση να έρχεται στο σερβίρισμα…
Μια πλούσια σάλτσα από ντόπιο μέλι Έβρου και ταχίνι ολικής άλεσης, που περιχύνει τις λαλαγγίτες μας μαζί με ένα “super food” topping από καβουρντισμένο σουσάμι και καρύδια, και έχουμε μια βόμβα θρεπτικών συστατικών που οι παλιοί την ήξεραν καλά, κι ας μην την έλεγαν “healthy bowl”!
Tip: Αυτό το πιάτο είναι η απόδειξη ότι η παράδοση της Θράκης είναι η πιο υγιεινή επιλογή. Ένα πιάτο πλούσιο σε καλά λιπαρά και ενέργεια, ακριβώς όπως μας το μάθανε οι παλιοί!
Με αγάπη από τον Έβρο,
Ευτυχία
Τα Υλικά μας (από το Evroshop)
Για τη ζύμη (20-25 τμχ.):
- 700 γρ. Αλεύρι Μύλοι Θράκης (για όλες τις χρήσεις)
- 1 λίτρο Γάλα χλιαρό
- 4 Αυγά
- 40 γρ. Μαγιά νωπή
- 1 κ.γ. Ζάχαρη & 1 κ.γ. Αλάτι
- 2-3 κ.σ. Βούτυρο (για το άλειμμα)
Η Super Food Σάλτσα:
- 200 γρ. Ταχίνι ολικής άλεσης (ντόπιο)
- 200 γρ. Νερό
- 100-150 γρ. Μέλι Έβρου (ντόπιο)
Topping :
- 150 γρ. Σουσάμι καβουρντισμένο
- 60 γρ. Καρύδια
- 1/4 κ.γ. Γαρίφαλο & 1 κ.γ. Κανέλα
Εκτέλεση
- Σε ένα βαθύ μπολ διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε 200 ml από το χλιαρό γάλα.
- Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το υπόλοιπο γάλα ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε το αλάτι. Ο χυλός μας πρέπει να είναι αέρινος.
- Καλύπτουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά μέχρι να “ζωντανέψει” η μαγιά και να διπλασιαστεί ο όγκος.
- Ζεσταίνουμε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι.Ανακατεύουμε ελαφρά τον χυλό για να ξεφουσκώσει και ρίχνουμε μία κουτάλα στο τηγάνι. Απλώνουμε και ψήνουμε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν αυτό το υπέροχο ρόδινο χρώμα.
- Ανακατεύουμε το ταχίνι ολικής, το μέλι και το νερό για τη σάλτσα. Στο πολυμηχάνημα χτυπάμε το καβουρντισμένο σουσάμι με τα καρύδια και τα μπαχαρικά.
- Περιχύνουμε τις ζεστές λαλαγγίτες με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με το μείγμα σουσαμιού-καρυδιού.
