Χριστός Ανέστη, αγαπημένοι μου! Πέρασε κι αυτό το Πάσχα… Γεμίσαμε τραπέζια, τσουγκρίσαμε αυγά, φάγαμε (ίσως λίγο παραπάνω) και τώρα, ησυχία. Ή μήπως όχι;
Αλήθεια, πείτε μου… μήπως νιώθετε κι εσείς αυτό το άδειασμα μετά τη μαραθώνια κούραση της Λαμπρής; Αυτή την επιθυμία να “κατεβάσετε ρολά”, αλλά η καρδιά σας να ζητάει κάτι που να σας θρέψει αληθινά, χωρίς να σας κλείσει πάλι ώρες στην κουζίνα;
Αν νιώθετε έτσι, τότε αυτό το πιάτο είναι η αγκαλιά που χρειάζεστε. Είναι η δική μου “απάντηση” στην κούραση των ημερών, αλλά κυρίως ήταν το δικό μου καλωσόρισμα.
Το καλωσόρισμα στο “φανταράκι” το γιο μου, που πέρασε την πόρτα με την άδεια του Πάσχα, πεινασμένος για σπιτικό φαγητό, και μαζί με την παρέα του “εισέβαλαν” στην κουζίνα μου…
Σε 20 λεπτά, αυτό το Super Bowl ήταν στο τραπέζι. Για εκείνον, για την παρέα του, για τη δική μας επανένωση. Μια “στρατιωτική” επιχείρηση αγάπης που στήθηκε στο άψε-σβήσε, γιατί η αληθινή φροντίδα δεν χρειάζεται κόπο, χρειάζεται τρόπο και πολλή, πολλή αγάπη.
Το αποτέλεσμα; Approved από τον πιο αυστηρό κριτή μου και την παρέα του… και η δική μου επιβεβαίωση ότι τα πιο νόστιμα πιάτα είναι αυτά που έχουν τη γεύση της επιστροφής… αυτά που λένε “σ’ αγαπώ και σε προσέχω” σε κάθε μπουκιά…
Το Κοτόπουλο: Ζουμερό, αρωματικό, η απαραίτητη πρωτεΐνη.
Η Κινόα: Το “χρυσάφι” των Ίνκας. Ελαφριά, θρεπτική και η τέλεια βάση αντί για το κλασικό ρύζι.
Το Χούμους Παντζαριού: Εδώ είναι όλη η τρέλα! Το χρώμα του σε φτιάχνει, η γεύση του είναι γήινη και γλυκιά ταυτόχρονα, και είναι γεμάτο αντιοξειδωτικά.
Όλα μαζί… η τέλεια μπουκιά!
Η Συνταγή
Υλικά:
5-6 φιλέτα μπούτι κοτόπουλο
3 κ.σ. πελτέ ντομάτας + 2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα + 1 κ.γ. μπούκοβο (ή παραπάνω αν το θέλετε πικάντικο).
Χυμό από 1 λεμόνι.
2 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη.
2 κ.γ. μέλι.
Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι.
Για το Χούμους Παντζαριού:
2 κούπες ρεβίθια (βρασμένα).
2 μέτρια βρασμένα παντζάρια.
3 γεμάτες κ.σ. ταχίνι.
Χυμό από 1 λεμόνι.
1 σκελίδα σκόρδο.
2-3 κ.σ. Ελαιόλαδο, αλάτι, 1/2 κ.γ. κύμινο.
Για τη Σαλάτα Κινόα:
3 κούπες Κινόα (βρασμένη).
2-3 κ.σ. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο.
100g Φέτα (θρυμματισμένη).
1/2 ματσάκι Μαϊντανός (ψιλοκομμένος).
1 μεγάλο Αγγούρι (σε κυβάκια).
6-7 Ραπανάκια (σε λεπτές φέτες).
Χυμός και ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι, αλάτι.
Εκτέλεση
Βγάζουμε την κινόα και τα ρεβίθια από την κατάψυξη.(ελπίζω να το έχετε μεριμνήσει από την προηγούμενη φορά).
Ανακατεύουμε τα υλικά της μαρινάδας (πελτέ, πάπρικα, μπούκοβο, λεμόνι, σκόρδο, μέλι). Αλείφουμε το κοτόπουλο και το ψήνουμε στο airfryer ή στο γκριλ να πάρει ωραίο χρώμα.
Χτυπάμε στο multi τα ρεβίθια, τα παντζάρια, το ταχίνι, το λεμόνι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά μέχρι να γίνει βελούδινο. Διορθώνουμε τη γεύση κατά βούληση.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη βρασμένη κινόα με το αγγούρι, τα ραπανάκια, τον μαϊντανό και τη φέτα. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού.
Σερβίρουμε σε μεγάλα μπολ βάζοντας τη σαλάτα κινόα, το κοτόπουλο και μια καλή δόση από το κατακόκκινο χούμους.
Όταν η οργάνωση συναντά την αγάπη, το αποτέλεσμα είναι πάντα approved!
